不过担心归担心，戚绝平时给人的印象实在是太可靠了，郝东一边担心着，一边又觉得自己搞不好是小题大做。像小戚爷那样的人，做事必然会有分寸，估计应该不会有问题。

这么一想，他就又把那点担心给抛开了，专心准备食物。

其实蜜三刀和糖耳朵，甚至还有蜜箅子、干糖麻花芙蓉干糖等等，用料和做法都基本一致。差别就在于外观，以及最后是过蜜还是直接撒白糖，又或者什么也不多加。

戚绝的目标是那几罐子蜂蜜，那么就得做蜜三刀和糖耳朵，并且最后过蜜的那道工序，要直接用熬好的蜂蜜来替代一般常用的饴糖。

郝东心里计划着，手里也不停，利索的取面和面。

做这两样，面要准备两种，所谓皮子和里子。

皮子面味道是淡的，将来外头要裹上蜜汁。做的时候相对简单些，面粉揉团，兑上老酵，揉透之后让它饧着，发透了就行。

老酵就是老肥，是食堂里常备的直接拿来用。

这种东西，实际上就是另一块发透了酵的面团，里头酵母含量充分，揉入新面团之后可以起到发酵粉一样的效果。

但用这个发面和发酵粉发出来的口感不太一样，手里感觉好的话，老酵发出来面会更韧更甜更香。味道会比用发酵粉发出来的，更加鲜活。

但就算是用的老酵，面里还是要兑一定量的碱。发面不比实心面，不加那么一点碱的话，始终会带着一丝丝的酸，加了碱，就能把这点不需要的味道中和掉。

里子面不用发酵，直接面粉兑水，加入红糖，揉透就行。

案板上撒少许干面，把两种面团都擀开成面饼，皮子面切两份，一份打底，一份盖在顶上，中间则把里子面给铺进去。

所以准备面团的时候，份量一定要掌握好，不然外皮过薄或者内馅儿过薄，口感都会有些受影响。

这之后，郝东一边开小火熬上蜂蜜糖浆，一边开始准备两种胚子。

先是工艺比较简单的蜜三刀。

这个就是把之前准备好的三层面皮切细长条，略微擀薄一下，然后面皮向上一面撒芝麻，再切块。切块的时候讲究前两刀只切开不切断，最后一刀则一切到底直接切断，这就是所谓“三刀”。

不过实际上这切的刀口，更多的是为了容易炸透，以及炸好之后的美观，所以现在很多地方做的蜜三刀，干脆就是先切了小段面胚子，然后自己在面胚上划三刀就完。

胚子成型，油锅烧开到开始沸腾但还没有完全起烟，控制好火候，不要让油锅烧的过烫，把之前准备好的面胚放下去炸。看面皮颜色炸到金黄，捞出来，沥一下油，倒入蜜糖锅里过蜜。

过蜜的时候也要稍微注意一下，看点心开始往下沉了，就必须捞起来。不然时间浸泡过久，蜜的太重，味道会发腻甚至发齁。

糖耳朵略微费点事，面饼擀成差不多五六公分宽的长条，之后要处理的步骤多一些。

先把长条的一边压平，这样长条就成了斜坡型；然后横着切成两三公分宽的段。

这个宽两三公分，长五六公分，一头高一头低的三层面饼，由高的那头往低的那头，中间用刀划拉开来。

这一刀要求两头不能碰，但中间要切断。也就是说，可以利用这一刀，把长条从中间拉开，形成一个上厚下薄的面圈儿。

面圈儿底部薄的那头先往上翻到面圈儿中间，然后厚的那头往下翻，搭上薄的那头，压住。连接点两侧的面圈儿自然围拢，就形成了一个耳朵的形状。

喜欢芝麻的，可以在面胚上撒上芝麻。

然后，起油锅，下锅炸，完了再过蜜，这步骤就又和蜜三刀一样了。

重油重糖的东西，油锅一起，整个厨房里都充满了甜腻的香味。郝东都觉得有些受不了，回头一看却发现，十分享受这种味道的小戚爷，悠闲的靠在厨房门边晒着太阳，眼都闭上了。

嗯，怎么看怎么像只正在躲懒儿的大猫。