“成嫂子，康嫂子，你们来了。”

叶倾城见她们进来，就喊了一声。

“妹子，有啥交给我们做的，尽管说。”

成嫂子康嫂子也早就挽好了袖子，跃跃欲试了。

做豆腐是很累，但是，人多的话就不那么累了。

往常要是家里都是老弱妇孺，一般都会好几家集中起来。

今天给这家做豆腐，明天帮那家做豆腐。

一家一家轮换着来，既能做好豆腐，还热闹。

好些人说说笑笑，又能增强邻里感情，真是何乐不为呢？！

“嫂子，那你们用李奶奶准备好的纱布，把豆浆过滤一下吧。”

叶倾城也不跟她们客气，就笑着指了指旁边的干净纱布。

“行。”成嫂子和康嫂子就合力，把盆子里的豆浆给过滤了一遍。

这个比磨豆浆更加的费力气，她们两人是主力。

再有叶倾城和李大娘在旁边搭手，倒是不那么太累。

等过滤好豆浆，剩下的豆渣也不会扔。

一般都是做成豆渣饼子，上锅里蒸熟了。

这个味道还行，也能多放一阵子。

一个豆渣饼子，直径约莫有成人手掌那么大，是圆形的。

两边略薄，中间鼓起来的。

过滤好豆浆，接下来就可以上大锅里煮豆浆了。

在叶倾城的记忆里，豆腐是最常见的豆制品了，又有地方把豆腐叫成水豆腐。

主要过程就是把黄豆磨成豆浆，再来让豆浆凝固成形。

豆腐又被叫做植物肉，她记得小时候就有一种豆腐做的叫假肉的东西。

那时候家家户户都会买一些，吃的时候泡一下发开，撕成几块。

下锅炒也行，或是炖菜也行，非常的受欢迎的。

况且，豆腐可以常年生产，不受季节限制。

因此在蔬菜缺少的日子，可以调剂菜肴品种。

此外，豆腐还有南北之分，主要的区别就是在于点豆腐的材料不同。

南方豆腐用的是石膏点制，凝固的豆腐话含水量较高而质地细嫩，水分含量能在百分之九十左右。

这样的豆腐叫水豆腐，倒是听名副其实的。

而北方的豆腐则是多用卤水或是酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少。

质地叫南方豆腐老，水分含量在百分之八十五左右。

虽说含水量少了百分之五，但豆腐味更浓，质地更韧，也容易烹饪。

可以说豆腐是前世的传统食品，味美而养生。

据说豆腐的出现，就是有人在烧药炼丹的时候，偶然发明的。

一般的豆腐都是黄豆做的，就跟豆芽也是黄豆芽一样。

有的也用黑豆和花生豆做，其外还有绿豆豆腐，橡豆腐比较另类的豆腐制品。

而前世绿豆芽，后来也跟黄豆芽齐头并进。

在这个时空里，李大娘家按地理位置是北方。

而且，她们做豆腐用的是卤水，也就是她前世家里会做，常吃的那种豆腐了。

要不，怎么会有卤水点豆腐，一物降一物的俗语呢！