一上午，悠然几个就在秦恣染院儿里吃吃冰，聊聊开店的事情。

当然这期间商墨麒还是不顾所有人的反对，缠着悠然把那蜜豆冰和芋圆仙草冰糖水拿出来，给他吃了。

临近中午的时候，阴沉沉的天空终于下起了大雨，而且正如悠然所猜想的一样，有往暴雨发展的迹象。

“今年的雨水好像比往年的都多，瞧着雨下的，一场接着一场啊！”商墨麒站在门口，望雨兴叹。

“下这么大的雨，你们也不好回去，不如就留在这里吃午饭吧？”秦恣染微笑着提议，不过这雨也确实太大了一些。

“留下吃饭啊？好啊，好啊——”商墨麒一提到吃就尽显吃货本色，眼睛都能放出光来，“悠儿做炸酱面或者是打卤面给我们吃吧？今儿个这么热，吃这个爽口。”

“……好。”悠然看见他满目期待的样子，想了一

下就点头答应了。

秦恣染院落的小厨房，由于悠然经常在这里研究美食，这里的食材可谓是一应俱全。

悠然带着自己的四个贴身婢女过来打下手，心想着，反正也没有事情做，闲着也是闲着，不如就做炸酱面吧！

因为炸酱面要比打卤面繁琐的多，最主要的是，菜码要齐全。嗯，既然决定了，那就说干就干！

“晚云，晚雪，你们两个去洗菜；喜姐儿帮我把葱蒜包干净，乐姐儿回咱们院里，给我摘一些嫩的花椒叶过来。”悠然一个一个的吩咐道。

“是，小姐。”

等四个丫头都开始行动了，悠然也卷起袖子开始准备和面、揉面、擀面条。

在前世悠然就认为，炸酱面好吃的要诀除了炸的酱和菜码以外，还有面条的制作。做炸酱面的面条一定要纯手工擀制，这样做出来的面不仅筋道还很美味。

取一个盆，在里面放入足量的面粉，加入一小捏细盐和一个鸡蛋，这是能让面条更筋道的关键。加入水，开始和面，等面活成团时，开始用手揉；任何面食的制作过程，揉面都是关键的一部，要想味道好吃，揉面一定要揉的彻底。制作面条时，水要一点点的放，这样子好掌握软硬程度。

“小姐，葱姜蒜都弄好了。”喜姐儿笑嘻嘻的那个小竹篮走过来，跟她说。

“嗯，放到一旁留着一会儿用吧！”悠然抬头朝她笑笑，然后又低头认真的揉面团。

喜姐儿由于悠然没有在给她分配任务，没有事情可做，就站在悠然身边看她揉面，“小姐，还没揉好啊？你都揉好久了。”

悠然笑了笑，回答道:“这揉面也是有讲究的，一定要做到‘三光’才行。”

“三光？”喜姐儿感兴趣的问道，“小姐，都有哪‘三光’啊？”

“这揉面一定要揉到面光，盆光，和手光；这样这面团才算是真正的柔好了。”说完，悠然就停下了手，拿起来示意给喜姐儿看。

盆子的内侧壁上，没有粘着一丝面块；而放在里面的面团，表面也是光滑洁白。在观自家小姐的用来揉面的那只纤纤玉手，之前什么样子，现在还是什么样子，就跟没有揉过面一样。

“哇，真神奇！”喜姐儿惊讶的说了句。

悠然眉眼含笑的看向她，“好了，我这面已经揉完了，你去看看晚云她们的菜洗的如何了？”

“唉！”喜姐儿应了声，嬉笑着跑开了。

饧面的时间大约要二十分钟，在这期间，悠然把辅料都处理了。

“小姐，菜洗好了。”晚云她们全都回来了，把洗的水灵灵的菜放到了悠然的面前。

“嗯，开始准备吧！”悠然点点头，开始新一轮的分配任务，“晚云来切黄瓜丝，萝卜丝，和白菜心丝；晚雪把豆角，芹菜，韭菜，豆芽儿分别焯水，然后把豆角芹菜切末，韭菜切成小段。乐姐儿来烧火，喜姐儿帮忙打下手。”

而她，则是准备做炸酱面的炸酱。

她今天准备做三种炸酱，肉末炸酱，鸡蛋末炸酱和辣椒炸酱。

这肉末炸酱，猪肉要选肥瘦相间的，这样做出来的炸酱，既不会太腻也不会太干。先把黄酱用水稀释开留着备用；锅中少放一点油，待油热之后放入肉丁进行煸炒，待肥肉出油后盛出，备用。

锅内留有煸出的猪油，再放入一些新油，尽量比平时炒菜的用量多出一些，把稀释好的黄酱倒入，中火炒熟；待酱香味被炒出，放入肉末，姜末，蒜末转小火慢慢熬制。这期间，一定要不断搅拌，以防止锅底糊锅，熬至酱汁浓稠后，进行调味。

一般的酱都很咸，基本不用在放盐了，悠然只是往里面加上一些糖，提提鲜之后，就盛出了。

“好了，这个荤炸酱做好了。”悠然直起身，用袖子擦了擦额头上冒出的汗水。

这大夏天的围着锅台转，可真是活受罪啊！

“小姐，喝口水吧！”晚雪很体贴的端来一碗冰水，给悠然解渴外加解热。

“嗯，谢谢……”悠然笑眯眯的接过，很是豪迈的几口就喝下肚了。

不是她不注意淑女风范，实在是太渴又太热了！

“呼……凉快多了。”悠然喝完舒了口气，把碗递回到晚雪手中，说道:“咱们继续吧！下面做鸡蛋的。”

“好。”