其实还有一道木耳炒肉片我没做，小廖好像挺想吃的（嘿嘿）。

我没做其实是因为停下来了，不想再动了，见大家也都吃挺饱的，剩下的菜够吃。

大qie，小说中的“第五章这逼装的真棒”里面有介绍回锅肉的做法。

TINA，移至下文看红烧茄子的做法啊！

取一条茄子洗净切成两段，再垂直圆面纵切，接着切成食指大小的条形状。

再切一些肉丝，鱿鱼头，有干香菇丝更好，还要准备一点葱花做点缀。葱头切断，姜蒜切片备用。

往锅里加油，油量要足够炸茄子。油温一定要高，当看到油面有稍微波动的时候将茄子导入。一定要小心油会因为茄子中含有水分而溅出，防止被烫伤。

倒入茄子后拿起锅铲轻轻搅动，观察茄子颜色。

当茄子呈现金黄色切感觉茄子吸收的油不是很多时，将茄子捞出，并倒出油。

往锅里加入少许油，因为炸好的茄子会有吸油现象，加多的话会油腻。

往油中加入葱姜蒜和一小勺豆瓣酱，炒一小会儿加少量水。

再往锅中加入料酒、耗油一勺子、味精、鸡精，充分搅拌后倒入肉丝和鱿鱼头，翻炒至二者出味。

接着倒入茄子爆炒，至粘稠状即可，切记不可一直翻炒，否则茄子会烂掉。

最后装盘，撒上葱花即可。

来日方长，还是会有机会炒菜给你们吃的，虽然我离开了！

想学做菜，经常看看这里的烹饪班，不懂再问我，或者给我留言啊！