第八章 大（二）

2016-03-16 作者： 青山一木

第八章 大（二）

祖父在汴京的大街小巷都贴上宣传海报，确切的说应该是告示吧。还派发了邀请函，邀请各大酒楼前来参赛，比赛的奖品是汴河楼。

“宋兄弟啊，你怎么玩这么大啊。”吴老板找到祖父，手指哆嗦的拿着告示说：“这要是输了，那就什么都了啊，哎哟我的天啊。”

“掌柜的，您放心。”

祖父边忙活着边安慰他。

“以后的日子让你数钞票数到手软。”

冲着冠军奖品是汴河楼，各个酒楼都使出浑身解数准备着。

数日后，在汴京最热闹的街道搭起了一个擂台，这擂台是为四强赛准备的。

第一轮比赛在汴河楼举行，龙凤阁不出意料派出张麻子参赛，这张麻子也是也不是盖的。

使出了一道“清炖马蹄鳖”，这道菜主要讲究火候的掌控和鸡汤的配合。

这鸡汤是张麻子在龙凤阁经过特殊加工熬制而成，在使用砂锅旺火猛炖的时候。

祖父注意到张麻子的手掌时不时贴近砂锅外侧五厘米左右，依靠掌心的触觉感受火候，试探几次之后，张麻子又转为微火。

以前听祖父讲过他游历中国各大菜系的故事，在接触淮扬菜的时候遇到一个是用手指的触觉掌控火候的。食指、中指、无名指各代表三种不同火候。

如今遇到张麻子的掌心测火候，祖父是第一次见到。

张麻子把“清炖马蹄鳖”端出来的时候，三位御厨是这么评价的。

“汤汁清醇，肉质酥烂，裙边滑润，肥鲜浓香，胜出。”

“好，好，哈哈哈。”赵不全听到入围四强后高兴的大喊，“二爷，凭着张麻子的厨艺，咱稳操胜券。”

刘二照样坐在太师椅上，翘着二郎腿得意的笑。

祖父也不甘示弱，凭着“雄鹰展翅”轻松入围。

三位御厨大赞：“食色性也，造型逼真，可食性与欣赏性并举。”

这道菜在色相上远远甩出“清炖马蹄鳖”好几条街。

赵不全见御厨们尝了祖父的“雄鹰展翅”练练叫绝之后，直接过训斥张麻子，让他无论如何都要赢得这场比赛。

刘二见后愤然离场。

四强赛于第二日举行，分别是龙凤阁的张麻子、洞箫阁的李玉春、花满楼的岳三丘和汴河楼的宋金玉。

次日的比赛题目由三位御厨出的，主要食材是白萝卜，其余的辅料各自安排。

三位御厨选择白萝卜是有用意的，萝卜素来有“小人参”之称，萝卜性凉，昧辛甘。民以食为天，寻常百姓家的常食之，又有药用价值。萝卜的做法直接可以考验厨师对民间食材的掌控水平。

四组人员取到各自的食材之后纷纷展开行动。

祖父选取一个长相均匀胖萝卜，让阿桂把皮削掉，保持萝卜原有的形状。

曾谷用碳生活，准备一个炖罐。