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244绞肉机

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“加油”。张专不明所以的答道。

“这是什么意思。”张专疑惑的问道。

尚文很高兴。原本打算自己抽空解决一下秦军的后勤补给问题的,但是现在自己没有赶上,竟然有人已经抢先一步。理由是那么的充分。

有了绞肉机,肉质就会大幅度的提高。香肠,火腿肠,午餐肉。等等大量的肉制品就可以加工出来。不过还缺乏一些重要的原料,特别是淀粉。秦国种植小麦的产量太少了。虽然家家户户都种植的有,但是种植的面积加起来,小的都非常的可怜。产量就不用提了。

在制作油墨的时候,需要淀粉作为添加剂的时候,采用的是捣碎研末的方法。尚文都觉得非常的奇怪。一问之下。他们竟然连磨都不知道。加工手法的落后,导致这种现代大规模普及的农作物迟迟不能走上他的历史地位。

没有任何加工手法,使得小麦的使用方法只有简单的一两种,带着壳皮的小麦,难以下咽。难吃,成为小麦种植的瓶颈,但他却有比粟有更多的优势,这也是人们会种植他的原因。

一项技术的推迟出现,往往制约着一大堆技术发明的随后跟进。或者是一项小的发明,制约着人类生活的改善。有需求,才会有发明。

尚文现在要去做的就是改进淀粉的生产方式。另外也要派人发明磨,其实尚文不用嘱托他们也明白。尚文没想到的是,就在他嘱托发明磨的时候,已经有人开始尝试了。

尝试使用的工具,竟然是刚刚制造出来,用在修筑公路的压路设备。由于压路设备做的很大。研制人员进行了小型话,但是首要方向不是加工小麦,而是加工大量的火药。特别是颗粒火药。

以往,火药加工中,使用的是那种擀面一样的手工方法。原材料经过提纯细加工之后,经过粘合剂的混合,最后用手擀制而成。

可是,自从大量对六国出口火药武器之后,特别是燕国,对火药的订单大幅增加。这种传统工艺生产的颗粒火药,已经不能满足火药生产的需求。而且,从最近的订单数量来看。特别是秦国第一个火枪团出现后,火药加工一直处于紧张状态。

铁制磨具,就是在这样的情况下发展而来的。这一切尚文都不知道。

尚文要关注的事情很多,比如当前就是淀粉的加工。现在淀粉制取采用的是发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,

小麦淀粉进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离,但该法面筋的损失较多,而且淀粉中蛋白质不易去尽,影响淀粉质量。

这种方法不可取,也不能完全满足大量食品加工需求。马廷法,是取代发酵法的最好办法之一。它是以小麦面粉为原料,在搅合机中加水50~80%,以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟,放置30分钟,使面筋膨润而互相粘结,使淀粉易于分离。若添加适量食盐,可改良面筋的品质,而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时,可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后,加5~8倍的水进行揉洗,分3~4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳,需进行精制提纯,剩下物为面筋,含水分为65~70%,经干燥后,蛋白质含量约为75~85%,可以食用或作为制造油面筋的原料。

至于一些加工细节。特别是酸性测试,只能通过人的口鼻进行测试。还好不是危险化学品。这种方法,必须加快推广。因为后勤压力一直是军队的难题,士兵吃好才能打好战。

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